CEFALOPODOS FRESCOS DEL MEDITERRANEO

SEPIA / JIBIA / CHOCO (Ración)

La sepia es un cefalópodo que habita en aguas poco profundas de nuestra costa, en especial en la de Burriana. Es por esto que  se ha creado una web solo de ella www.sepiadeburriana.com y se esta intentando que le den la denominación de origen que le corresponde. Esta sepia es muy especial por su textura tierna y sabrosa.

La de ración es de unos 200 ó 300 grs. Se utiliza en la cocina de muchas maneras diferentes, tanto a la plancha con salsa verde, como guisada todo en crudo con cebolla, aceite, ajo, laurel y un chorrito de brandy. La sepia es uno de los platos principales de la gastronomía ibérica y sobre todo de la costa levantina.

 

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Precio por 500 grs.

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SEPIA / JIBIA / CHOCO (PEQUEÑA)

La sepia es un cefalópodo que habita en aguas poco profundas de nuestra costa, en especial en la de Burriana. Es por esto que  se ha creado una web solo de ella www.sepiadeburriana.com y se esta intentando que le den la denominación de origen que le corresponde. Esta sepia es muy especial por su textura tierna y sabrosa.

La de ración es de unos 100 ó 150 grs. Se utiliza en la cocina de muchas maneras diferentes, tanto a la plancha con salsa verde, como guisada todo en crudo con cebolla, aceite, ajo, laurel y un chorrito de brandy. La sepia es uno de los platos principales de la gastronomía ibérica y sobre todo de la costa levantina.

 

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SEPIONET

El sepionet es un cefalopodo muy parecido a la sepia, tanto en forma como en sabor, pero mucho más pequeño. Su tamaño es de entre 3 y 6 cm., y pesa 10 ó 20 grs. Se cocina a la plancha, guisado en su tinta con cebolla, ajo, laurel, aceite de oliva y un chorrito de vino blanco, también con él se hace el arroz negro, etc...

 

Para prepararlo solo hay que quitarle la conchita que lleva, como la sepia, y ya esta listo para cocinarlo.

 

Precio por 500 grs.

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CALAMAR FRESCO

El calamar es conocido en todo el mundo, y mucho más en España. El de la costa de azahar esta muy cotizado por su exquisitez. Podemos hacerlo a la plancha con aceite y limón o con salsa verde, rebozado, guisado con cebolla, ajo, laurel, aceite y un chorrito de brandy ó vino blanco, etc...

 

Precio por 500 grs. 2/4 piezas aprox.

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CHIPIRON / PUNTILLA / CHOPITO

El chipiron es un calamar muy pequeño que se utiliza para fritura ó guisado con ajos y aceite. Para cocinarlo solo se le quita la barquita que tiene como de plastico y se aclara por dentro para que no tenga arena. Tambien se puede utilizar para hacer un arroz negro, etc..

 

Precio por 500 grs.

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HUEVAS DE SEPIA

Las huevas de sepia son más tiernas que la propia sepia y son muy buenas a la plancha con salsa verde, que no es más que ajo, perejil, aceite de oliva y limón.

 

Precio por 250 grs.

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El pescado fresco debido a factores como las vedas, temporadas en las que hay mayor abundancia o escasez, fechas navideñas ó la oferta y la demanda, sufren subidas y bajadas de precio, en ocasiones considerables.

 

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PROMOCIONES

Carabinero de Huelva

  Nº0. 6/7 ó 8/9 pz/k 47.90 €/kilo
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Bogavantes vivos

Pieza 500/600 grs 10.95€

 

Merluza pincho blanco

del Cantábrico

Piezas de 2/3 k.  9'95€/k.
Piezas de 2/3 k. 9'95€/k.