PESCADO DEL MEDITERRÁNEO

PEZ ESPADA / EMPERADOR

El pez espada habita en todos los océanos, si bien prefiere las aguas templadas del mar Mediterráneo y el mar Negro. Durante el día se encuentra a profundidades de entre 200 y 800 metros, pero cuando llega la noche sube a la superficie.

 

Características

         Forma: El pez espada posee un cuerpo de gran tamaño, alargado y algo comprimido en los lados. Se caracteriza por la fusión y prolongación de los huesos de su mandíbula superior, que forman un pico rígido similar a una espada, que le da el nombre. En ocasiones, ésta representa un tercio de la longitud total del cuerpo.

         Talla mínima: 120 cm.

         Color: Su cuerpo es azul o negro a excepción de su parte ventral, que es plateada.

         Longitud y peso: Por lo general, varía entre 1,8 y 3,5 m, aunque se han encontrado ejemplares de hasta 6 metros. Su peso ronda los 110 kilos.

 

Rodaja de falda de pez espada
Rodaja de falda de pez espada

PROPIEDADES NUTRITIVAS

El pez espada es un pescado semigraso. Su contenido en proteínas no es muy elevado, si bien éstas son consideradas de alto valor biológico porque incluyen todos los aminoácidos esenciales. Contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, destacan las del grupo B como la B3, B6, B9 y B12. La vitamina B3 o niacina está presente en el pez espada en cantidades elevadas, aunque no sobresalientes.

Las vitaminas B6 y B12 están presentes en el pez espada en cantidades medias si se comparan con otros pescados. En el caso de la B9 es uno de los más ricos, pero a causa de su sensibilidad al calor, el cocinado del pescado disminuye su contenido de forma notable.

En la composición del pez espada destaca la presencia de una vitamina liposoluble, la vitamina A,

En cuanto a los minerales que posee, cabe destacar la presencia de fósforo y magnesio, puesto que este pescado es el más rico en ambos minerales.

En relación con el resto de pescados frescos, el pez espada cuenta con un contenido en sodio elevado (102 miligramos por 100 gramos).

 

SUGERENCIAS PARA LOS PEQUEÑOS

La suave textura de la carne del pez espada lo convierte en un pescado recomendable para ofrecer a los niños.

Su característica apariencia puede servir de excusa para que los niños le acompañen a la pescadería y contemplen el increíble pez que van a tener en la mesa para comer.

Este pescado resulta muy apetecible para los niños si se cocina empanado.

 

Rodaja de lomo de pez espada
Rodaja de lomo de pez espada

PROMOCIONES

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del Cantábrico

Piezas de 2/3 k.  34'95€/Pz.
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